Corte Cavedini
Valpolicella Superiore Ripasso 2018 'Corte Cavedini'
Il Valpolicella Ripasso di Corte Cavedini viene ottenuto con l’antica tecnica del “ripasso” dove il Valpolicella giovane vinificato in Ottobre vieni ripassato sulle vinacce dell’Amarone.
Avvolgente con sentori di frutta rossa matura e ciliegia, di colore rosso rubino, si accompagna a primi piatti importanti, grigliate, selvaggina e formaggi di media stagionatura
CARATTERISTICHE
Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore Doc
Vitigni: Corvina-Corvinone 70% Rondinella 15% Croatina-Merlot-Oseleta 15%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione alcolica: 15%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Età di 20-25 anni, sistema di allevamento a Guyot, densità d'impianto 4500 viti/ha con resa di 70 q.li/ha
Vinificazione: a temperatura controllata per circa 4 giorni, dove il Valpolicella giovane vinificato in ottobre viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone
Affinamento: in tonneaux di rovere francese per 18 mesi
Allergeni: Contiene solfiti
Colore: Rosso Rubino Analisi olfattiva: Profumo avvolgente con sentori di frutta matura, ciliegia e marasca Analisi gustativa: Morbido e avvolgente, con sentori di frutta matura e di ciliegie Come servirlo: Temperatura di servizio 16°-18°C. Per gustare al meglio un vino di questa tipologia ti consigliamo di lasciarlo respirare per 30-45 min. Come gustarlo: Servirlo in un calice ampio Abbinamenti: Primi piatti importanti con sughi di carne, grigliate, selvaggina, formaggi di media stagionatura
Produttore: Corte Cavedini, situata nella Valle di Marcellise ed immersa nelle colline della Valpolicella, è un’azienda a conduzione famigliare gestita da Umberto Cavedini, la moglie Paola e i figli Marco ed Elena.
La passione per il lavoro in vigna, il rispetto per la terra, per la tradizione e gli insegnamenti di chi prima di loro coltivava questi terreni, sono i valori alla base del lavoro di questa famiglia, in campagna e in cantina.
