Corte Cavedini
Valpolicella Superiore 2021 'Corte Cavedini'
Il Valpolicella Superiore di Corte Cavedini è un vino strutturato, con sentori di ciliegia, con tannini vivaci e buona sapidità.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Valpolicella DOC Superiore
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione alcolica: 13,5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: : uva raccolta a mano in cassette di plastica, lieve appassimento per circa 30 giorni e successiva fermentazione con lieviti selezionati. Rimontaggi quotidiani per favorire la fermentazione e l’estrazione. Fermentazione malolattica naturale in legno.
Affinamento: Prima parte di affinamento in botte grande e tonneaux di primo passaggio in rovere francese per 12 mesi e seconda parte di affinamento in serbatoi di acciaio inox. Successivamente altri 6 mesi in bottiglia.
Allergeni: Contiene solfiti
Colore: Rosso rubino intenso Analisi olfattiva: Al naso prevalgono note di ciliegia matura, frutta rossa leggermente appassita Analisi gustativa: Un vino strutturato e persistente con tannini vivaci. Buona sapidità e note di frutta rossa matura e spezie. Come servirlo: Temperatura di servizio 16°-18°C Come gustarlo: Servirlo in un calice ampio Abbinamenti: Adatto con salumi e formaggi di media stagionatura. Primi piatti dai sughi elaborati e risotti. Carni alla griglia ed arrosti.
Produttore: Corte Cavedini, situata nella Valle di Marcellise ed immersa nelle colline della Valpolicella, è un’azienda a conduzione famigliare gestita da Umberto Cavedini, la moglie Paola e i figli Marco ed Elena.
La passione per il lavoro in vigna, il rispetto per la terra, per la tradizione e gli insegnamenti di chi prima di loro coltivava questi terreni, sono i valori alla base del lavoro di questa famiglia, in campagna e in cantina.
