Corte Nera
Spumante Durello Riserva Metodo Classico 'Corte Nera'
Il grande carattere del Durello Riserva viene dalla sua estrema acidità.
È un vino che si ricorda anche dopo un solo bicchiere.
Sa sostenere i secondi piatti più saporiti, speziati. Si sa adattare ad ogni evenienza.
Di uva Durella al 100%, selezionata accuratamente durante la raccolta in vigna, necessita di una lunga maturazione. La più lunga, tra i vini della cantina, per poter permettere ai lieviti di dissolversi e di trasmettere le proprie fragranze.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Durello Riserva Metodo Classico
Vitigni: Durella 100%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione alcolica: 12%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: la raccolta delle uve avviene in cassa tra la terza decade di Settembre e la prima di Ottobre, soffice e progressiva pressatura dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: batonnage fino alla preparazione della base nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente il vino sosta in catasta per minimo 48 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti,
con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. A seguire viene degorgiato e affinato per ulteriori quattro mesi prima di essere commercializzato.
Allergeni: Contiene solfiti
Colore: Colore giallo tendente al dorato, spuma densa e cremosa, perlage molto delicato ma deciso Analisi olfattiva: Profumo ricco con note di frutta tropicale, ananas, pesca e banana Analisi gustativa: Sapore diretto, sincero, speziato sul finale Come servirlo: Temperatuta di servizio 8°-10°C Come gustarlo: Ballon Flute Abbinamenti: Antipasti crudi di mare, frittura di pesce, risotti di mare, formaggi freschi, carne bianca
Produttore:
La cantina Cortenera si trova nel cuore del Veneto, tra le province di Vicenza e Verona, sul territorio di origine vulcanica di Gambellara.
La famiglia Ferrari è legata a Gambellara sin dal 1400, con coltivazioni di vite e ulivo. Dalla costa del Monticello si muove fino a Monte San Marco, scegliendo e coltivando la valle.
Ed è qui, nel 2012, che Gianluca Ferrari sorprende Vicenza con la realizzazione di una nuova cantina all’avanguardia: sotterranea ed esagonale, è un omaggio alle fattezze del basalto colonnare.
Cortenera è un vino giovane ed innovativo che nasce da uve Garganega e Durella seguendo la tecnica del Metodo Classico coltivandole in un terroir con un valore aggiunto: il basalto colonnare, la pietra lavica che dà forma a questo territorio, un prisma dopo l’altro. Un terreno di roccia scura che dona al vino la sua tempra, il suo sapore minerale.
