Corte Nera
Spumante Couvée Ginevra Metodo Classico 'Corte Nera'
Lo spumante Cuvée Ginevra ha un’essenza raffinata e solida.
Sa affiancare sia piatti dai sapori delicati che più strutturati.
È composto in toto da uva Garganega che viene scelta e selezionata direttamente in vitigno, durante la raccolta in cassa. Come vuole il tradizionale procedimento del Metodo Classico, il Cuvée è il risultato di due fermentazioni, prima in vasca e poi in bottiglia.
Nei quaranta mesi di riposo che seguono, evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti, con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. Ecco la natura del suo carattere composito e robusto.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Metodo Classico extra brut
Vitigni: Garganega 100%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione alcolica: 12%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: la raccolta delle uve avviene in cassa tra la fine di Agosto e la prima decade di Settembre, soffice e progressiva pressatura dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: batonnage fino alla preparazione della base nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente il vino sosta in catasta per minimo 40 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti,
con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. A seguire viene degorgiato e affinato per ulteriori quattro mesi prima di essere commercializzato.
Allergeni: Contiene solfiti
Colore: Colore tendente al giallo con spuma densa e abbondante, perlage estremamente fine, sottile e persistente Analisi olfattiva: Profumo variegato e complesso con note di frutta esotica, miele e castagne Analisi gustativa: Sapore molto evoluto con note speziate e terziarie. Come servirlo: Temperatuta di servizio 8°-10°C Come gustarlo: Ballon Flute Abbinamenti: Antipasti crudi di mare, frittura di pesce, risotti di mare, formaggi freschi, carne bianca
Produttore:
La cantina Cortenera si trova nel cuore del Veneto, tra le province di Vicenza e Verona, sul territorio di origine vulcanica di Gambellara.
La famiglia Ferrari è legata a Gambellara sin dal 1400, con coltivazioni di vite e ulivo. Dalla costa del Monticello si muove fino a Monte San Marco, scegliendo e coltivando la valle.
Ed è qui, nel 2012, che Gianluca Ferrari sorprende Vicenza con la realizzazione di una nuova cantina all’avanguardia: sotterranea ed esagonale, è un omaggio alle fattezze del basalto colonnare.
Cortenera è un vino giovane ed innovativo che nasce da uve Garganega e Durella seguendo la tecnica del Metodo Classico coltivandole in un terroir con un valore aggiunto: il basalto colonnare, la pietra lavica che dà forma a questo territorio, un prisma dopo l’altro. Un terreno di roccia scura che dona al vino la sua tempra, il suo sapore minerale.
