Villa San Carlo

Signum Pantheum Recioto della Valpolicella 2021 'Villa San Carlo'

$27.00
$27.00



Signum Pantheum Recioto della Valpolicella di Villa San Carlo viene prodotto da una selezione delle uve dei vigneti più alti dell’azienda e appassite per circa tre mesi nel fruttaio a ventilazione naturale

CARATTERISTICHE

Denominazione: Recioto della Valpolicella DOCG

Vitigni: Corvina 85%, Rondinella 5%, altre varietà 10%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione alcolica: 14,5%

Formato: Bottiglia 50 cl

Vinificazione: Vengono vendemmiate le uve selezionate nei vigneti più alti dell'azienda a cui seguono tre mesi di appassimento nel fruttaio a ventilazione naturale. Alla diraspatura seguono alcuni giorni di macerazione prefermentativa a freddo che incrementa l’estrazione di colore e precursori aromatici. La fermentazione avviene a basse temperature, tra 12 e 16 °C, per circa due settimane, rallentando lentamente e lasciando un piacevole residuo zuccherino

Affinamento: Sosta in acciaio per circa 4 mesi e un affinamento in bottiglia di altri 8 mesi


Colore:   Rosso rubino acceso
     
Analisi olfattiva:   Al naso prevalgono i sentori di frutta matura, mora, marasca accompagnati da leggere note speziate
     
Analisi Gustativa:   La bocca è intensa e complessa, si percepiscono aromi floreali e di frutta rossa. Un finale delicatamente dolce bilancia la nota alcolica
     
Come servirlo:   Temperatura di servizio 10°-12°C
     
Come gustarlo:   Calice piccolo
     
Abbinamenti:   Si esprime al meglio con formaggi erborinati o stagionati, dolci al cucchiaio, pasticceria secca, cioccolata

Produttore: 

Nel 1958 Gianni Pavesi si sposa e acquista la Tenuta Villa San Carlo, una scelta di vita precisa che permette ai suoi sei figli di crescere e vivere godendo dei benefici dell’ambiente naturale e sviluppando un legame solido con la loro terra. L’attività vitivinicola si struttura a partire dalla vendemmia 2009, da questa annata, infatti, Gianni, dopo una vita da imprenditore di successo, matura la volontà di veder coniugata la sua passione per la vigna con il valore della sua terra in un’etichetta a nome Villa San Carlo.

produttore