Opificio del Pinot Nero
Buvoli Quattro Solera 'Opificio del Pinot Nero'
ll Quattro Solera di Buvoli nasce, come gli altri spumanti dell'Opificio del Pinot Nero, da una cuvée di vini di diverse annate con l’aggiunta di riserve ottenute con il metodo della Cuvée Perpetua, detta anche Solera. Nel Quattro, però, quest'ultima è presente in una percentuale decisamente superiore così da creare un vino capace di sostenere un pasto completo e di provocare sensazioni uniche.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Metodo Classico extra brut
Vitigni: Pinot Nero 100%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione alcolica: 12,5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: La vendemmia è manuale in cassetta, viene effettuata solo quando l’uva ha raggiunto la perfetta maturazione aromatica e polifenolica. L’imbottigliamento per la presa di spuma avviene normalmente in primavera, assemblando basi di diverse annate, di cui una parte di riserva vecchia da Cuvée Perpetua
Affinamento: Oltre 48 mesi su lieviti selezionati. Dopo la sboccatura sosta ancora qualche mese prima della messa in commercio
Allergeni: Contiene solfiti
Colore: Giallo dorato con perlage fine e persistente Analisi olfattiva: Al naso l'impatto è intenso tra fiori di arancio e erbe aromatiche, poi arrivano le note di mela renetta leggermente ossidata, arancio candito e agrumi. Sul finale si affacciano note fumé di paglia bruciata su minerale di gesso Analisi gustativa: Nel sorso vino esplosivo nelle sue sfumature di equilibrio tra freschezze e sapidità, lieve sensazione astringente data dalla presenza di bei tannini nel retrogusto, con spinta delle note ossidative e selvatiche più marcate. Spumante molto gastronomico dal finale teso e persistente Come servirlo: Temperatuta di servizio 8°-10°C Come gustarlo: Ballon Flute Abbinamenti: Antipasti crudi di mare, frittura di pesce, risotti di mare, pesce alla griglia, sushi e sashimi, carni bianche
Produttore:
I vigneti della cantina L'Opificio del Pinot Nero si trovano sulle colline intorno a Vicenza e Padova, terreni e climi differenti ad esaltare le diverse espressioni dell’uva e del terroir. Posizione, inclinazione, microclima, suolo e natura, ogni luogo ha le sue peculiarità che vengono il più possibile assecondate, dall’uva alla bottiglia.
Da sempre vengono perseguite tecniche di coltivazione di ispirazione biologica e biodinamica, con cura maniacale della pianta e dell’uva, rispettando sempre la natura nella libertà che solo piccole produzioni possono garantire.
Cloni francesi, rispetto del suolo, potature severissime, rese molto basse, vendemmia manuale in cassetta solo quando l’uva ha raggiunto la perfetta maturazione aromatica e polifenolica, sono le peculiarità di questa eccellenza nel campo dei Metodo Classico
