Opificio del Pinot Nero

Buvoli Pas Dosé Cinque 'Opificio del Pinot Nero'

$54.00
$54.00

Il Pas Dosé (chiamato anche Dosaggio Zero) è la sfida più difficile per un produttore di Metodo Classico, si lavora senza "trucco" (senza liqueur).

Il Cinque di Buvoli è una bollicina tagliente, diretta, senza compromessi, un Metodo Classico per appassionati.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Metodo Classico extra brut

Vitigni: Pinot Nero 100%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione alcolica: 13%

Formato: Bottiglia 75 cl                                                                                                      

Vinificazione: La vendemmia è manuale in cassetta, viene effettuata solo quando l’uva ha raggiunto la perfetta maturazione. L’imbottigliamento per la presa di spuma avviene normalmente in primavera, assemblando basi di diverse annate, di cui una parte di riserva vecchia da Cuvée Perpetua

Affinamento: Oltre 60 mesi su lieviti selezionati. Dopo la sboccatura sosta ancora qualche mese prima della messa in commercio

Allergeni: Contiene solfiti

Colore:   Giallo dorato con perlage fine e persistente
     
Analisi olfattiva:   Il Cinque si apre all’olfatto con profumi di fiori di acacia e ginestra. A seguire sentori di spezie dolci, di miele e di zafferano. Finale con presenza di sentori di pasta di mandorla e pasticceria secca che richiamano la finezza olfattiva
     
Analisi gustativa:   Nel palato si presenta rilasciando mineralità sulle papille gustative. E' morbido ed equilibrato con spinta di freschezza e lunga vena sapida. Nel finale ritornano gli accenni di erbe officinali come maggiorana e mentuccia sotto forma di macchia mediterranea e sottobosco
     
Come servirlo:   Temperatuta di servizio 8°-10°C
     
Come gustarlo:   Ballon Flute 
     
Abbinamenti:   Antipasti crudi di mare, frittura di pesce, risotti di mare, pesce alla griglia, sushi e sashimi, carni bianche

Produttore: 

I vigneti della cantina L'Opificio del Pinot Nero si trovano sulle colline intorno a Vicenza e Padova, terreni e climi differenti ad esaltare le diverse espressioni dell’uva e del terroir. Posizione, inclinazione, microclima, suolo e natura, ogni luogo ha le sue peculiarità che vengono il più possibile assecondate, dall’uva alla bottiglia.

Da sempre vengono perseguite tecniche di coltivazione di ispirazione biologica e biodinamica, con cura maniacale della pianta e dell’uva, rispettando sempre la natura nella libertà che solo piccole produzioni possono garantire.

Cloni francesi, rispetto del suolo, potature severissime, rese molto basse, vendemmia manuale in cassetta solo quando l’uva ha raggiunto la perfetta maturazione aromatica e polifenolica, sono le peculiarità di questa eccellenza nel campo dei Metodo Classico

produttore

Selezioniamo etichette di piccole cantine di Veneto e Trentino

Acquistare da bevilacqua.wine significa scoprire l'autenticità e la qualità che solo i piccoli produttori possono offrire. In un mercato spesso dominato da grandi marchi, noi ci impegniamo a valorizzare la passione, la tradizione e l'artigianalità di queste cantine, dove ogni bottiglia racconta una storia unica.