Vini Rossi

Il vino rosso si presenta con il suo caratteristico colore grazie alla così detta “vinificazione in rosso”. É proprio questa che, mantenendo il mosto a contatto con le bucce di bacche rosse in fase di fermentazione, permette l'estrazione di diversi pigmenti come ad esempio gli antociani. Questi ultimi, legandosi con altre molecole contenute nella buccia e nei vinaccioli, garantiscono il mantenimento nel tempo del loro tipico colore.

I vini rossi sono quindi caratterizzati da molto più corpo e astringenza (tannini) rispetto ai vini bianchi. Alla degustazione presentano spesso note speziate di frutta rossa e sentori di cioccolato di cuoio di vaniglia.
Solitamente vengono serviti a temperature che possono andare dai 14° ai 20°C. Grazie alle caratteristiche sopra elencate, questa tipologia di vini si accompagna bene con carni rosse, cacciagione, primi piatti con sughi intensi, formaggi o anche un semplice calice riflessivo.

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