Terre di Cerealto
Questo vino Piwi è espressione dell’Altipiano di Cerealto. Un blend che racchiude la potenza e l’aromaticità del Bronner e la finezza e il carattere dello Johanniter. Le percentuali dei due vitigni variano di anno in anno e in ogni bottiglia viene specificato il millesimo, perché crediamo che ogni vino sia uguale solo a sé stesso.
Denominazione: Bianco Veneto
Vitigni: Johanniter 60% Bronner 40%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione alcolica: 12,3%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: La raccolta avviene manualmente in piccole cassette da 10 kg, effettuata tra fine settembre e inizio ottobre in base ai singoli cru che vengono prima vinificati singolarmente e poi assemblati. Si esegue una pressatura soffice seguita da chiarifica statica
Affinamento: L’affinamento avviene per sette mesi sulle fecce fini con frequenti bâtonnage e un anno di affinamento in bottiglia prima della vendita
Allergeni: Contiene solfiti
Colore: Giallo paglierino intenso. Luminoso, sfavillante, vivo Analisi olfattiva: Al naso si percepiscono profumi intensi, freschi, sfaccettati e nitidi: tiglio, mela verde, pepe bianco, erbe aromatiche, buccia di agrumi Analisi gustativa: Il sapore presenta una marcata acidità e fragranza, minerale, ampio, lungo con una netta sensazione finale di frutta esotica Come servirlo: Temperatura di servizio 8°-10°C Come gustarlo: Servirlo in un calice a tulipano Abbinamenti: La vibrante acidità e la notevole precisione aromatica, richiama l’abbinamento con piatti a base di crudo di pesce e crudité. L’avvolgenza del palato data dal parziale affinamento in barrique permette anche l’accostamento con piatti più strutturati come carni bianche e torte salate
Produttore:
Terre di Cerealto è la prima azienda in Veneto a piantare vitigni resistenti. Tre varietà di alta qualità, le cui peculiari caratteristiche si riuniscono in un blend che esalta la potenza del Bronner, la finezza e il carattere dello Johanniter e l’aromaticità del Souvignier Gris.
Le uve a bacca bianca risultano eccellenti per il terroir di Cerealto: la natura vulcanica, gli strati di argilla, il basalto. Per molti anni le terre di Cerealto sono state coltivate a cereali e utilizzate per il pascolo. Poi l’abbandono. Da qui il progetto di coltivare la vite e fare grandi questi luoghi. Le forti escursioni termiche, il terreno vulcanico e l’altitudine dei vigneti sono caratteristiche che nei vini si traducono in mineralità e note floreali, fiori bianchi in particolare
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