Opificio del Pinot Nero
Buvoli Super Sei Extra Brut 'Opificio del Pinot Nero'
L'Extra Brut Super Sei di Buvoli nasce da un assemblaggio molto attento e particolare di vini di numerose annate, di cui una parte proveniente da una riserva vecchia affinata in legno con il metodo della Cuvée Perpetua.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Metodo Classico extra brut
Vitigni: Pinot Nero 100%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione alcolica: 12,5%
Formato: Bottiglia 75 cl Magnum 1,5 lt
Vinificazione: La vendemmia è manuale in cassetta, viene effettuata solo quando l’uva ha raggiunto la perfetta maturazione aromatica e polifenolica. L’imbottigliamento per la presa di spuma avviene normalmente in primavera, assemblando basi di diverse annate, di cui una parte di riserva vecchia affinata i legno con il metodo della Cuvée Perpetua.
Affinamento: Oltre 72 mesi su lieviti selezionati. Dopo la sboccatura sosta ancora qualche mese prima della messa in commercio
Allergeni: Contiene solfiti
Colore: Giallo dorato dato dal lungo affinamento,con perlage fine e persistente Analisi olfattiva: Al naso l'impatto è intenso tra fiori di arancio e erbe aromatiche, poi arrivano le note di mela renetta leggermente ossidata, arancio candito e agrumi. Sul finale si affacciano note terziare di macchia mediterranea Analisi gustativa: In bocca presenta grande freschezza e bevibilità, unita a una lunghissima persistenza aromatica ed a una bolla fine e giustamente persistente. Spumante decisamente gastronomico Come servirlo: Temperatuta di servizio 8°-10°C Come gustarlo: Ballon Flute Abbinamenti: Antipasti crudi di mare, frittura di pesce, risotti di mare, pesce alla griglia, formaggi di media stagionatura, primi con sughi saporiti di carni bianche
Produttore:
I vigneti della cantina L'Opificio del Pinot Nero si trovano sulle colline intorno a Vicenza e Padova, terreni e climi differenti ad esaltare le diverse espressioni dell’uva e del terroir. Posizione, inclinazione, microclima, suolo e natura, ogni luogo ha le sue peculiarità che vengono il più possibile assecondate, dall’uva alla bottiglia.
Da sempre vengono perseguite tecniche di coltivazione di ispirazione biologica e biodinamica, con cura maniacale della pianta e dell’uva, rispettando sempre la natura nella libertà che solo piccole produzioni possono garantire.
Cloni francesi, rispetto del suolo, potature severissime, rese molto basse, vendemmia manuale in cassetta solo quando l’uva ha raggiunto la perfetta maturazione aromatica e polifenolica, sono le peculiarità di questa eccellenza nel campo dei Metodo Classico
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