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Il vino rosso si presenta con il suo caratteristico colore grazie alla così detta “vinificazione in rosso”. É proprio questa che, mantenendo il mosto a contatto con le bucce di bacche rosse in fase di fermentazione, permette l'estrazione di diversi pigmenti come ad esempio gli antociani.
I metodi classici sono il nostro grande amore fin da quando nostro nonno imbottigliava base spumante di uva Durella, zucchero e lieviti per permettere che la seconda fermentazione in bottiglia facesse la sua magia donando così struttura, complessità e quei tanto graditi sentori di pane appena sfornato.
