Corte Nera
Spumante Extra Brut Metodo Classico 'Corte Nera'
Lo spumante Metodo Classico Extra Brut è un vino secco, elegante.
Ideale per accompagnare formaggi freschi, pesce e carne bianca grazie alla sua effervescenza delicata e alla naturale nota acidula, è un buon ospite a tavola.
Nasce perlopiù da uva Garganega, che dopo due fermentazioni attende trenta mesi in bottiglia, matura, si evolve
CARATTERISTICHE
Denominazione: Metodo Classico extra brut
Vitigni: Garganega 90% - Durella 10%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione alcolica: 12%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: raccolta delle uve in cassa, soffice e progressiva pressatura dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: batonnage fino alla preparazione della base nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente il vino sosta in catasta per minimo 30 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti,
con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. A seguire viene degorgiato e affinato per ulteriori quattro mesi prima di essere commercializzato.
Allergeni: Contiene solfiti
Colore: Giallo paglierino con spuma densa e abbondante Analisi olfattiva: Profumo fresco di buona intensità, fragranza di crosta di pane Analisi gustativa: Sapore asciutto, intenso, ampio, di frutta tropicale Come servirlo: Temperatuta di servizio 8°-10°C Come gustarlo: Ballon Flute Abbinamenti: Antipasti crudi di mare, frittura di pesce, risotti di mare, formaggi freschi, carne bianca
Produttore:
La cantina Cortenera si trova nel cuore del Veneto, tra le province di Vicenza e Verona, sul territorio di origine vulcanica di Gambellara.
La famiglia Ferrari è legata a Gambellara sin dal 1400, con coltivazioni di vite e ulivo. Dalla costa del Monticello si muove fino a Monte San Marco, scegliendo e coltivando la valle.
Ed è qui, nel 2012, che Gianluca Ferrari sorprende Vicenza con la realizzazione di una nuova cantina all’avanguardia: sotterranea ed esagonale, è un omaggio alle fattezze del basalto colonnare.
Cortenera è un vino giovane ed innovativo che nasce da uve Garganega e Durella seguendo la tecnica del Metodo Classico coltivandole in un terroir con un valore aggiunto: il basalto colonnare, la pietra lavica che dà forma a questo territorio, un prisma dopo l’altro. Un terreno di roccia scura che dona al vino la sua tempra, il suo sapore minerale.
