Boni Alessandro
Amarone Classico della Valpolicella 2017 'Boni Alessandro'
L' Amarone classico della cantina Boni Alessandro viene prodotto a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica. Le uve provengono da vigneti di proprietà situati in collina tra i 190 e i 210 m.s.l.m.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Amarone classico DOCG
Vitigni: Corvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30% Oseleta 10%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione alcolica: 16%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: La vendemmia si effettua solitamente dalla terza settimana di settembre. L'uva viene selezionata accuratamente e deposta in plateaux di legno per un appassimento in fruttaio di 90-120 giorni. Successivamente si procede con la diraspatura e pigiatura delle uve. La fermentazione ha una durata che varia dai 35 ai 45 giorni, durante i quali si effettuano rimontaggi quotidiani e delestage. Dopo la svinatura l'amarone rimarrà ancora per circa 15gg in acciaio per poi passare all'affinamento in legno.
Affinamento: Affina in botti di rovere di slavonia a tostatura leggera dalla capacità di 10\15hl, per una durata di 50 mesi. Riposa in bottiglia sei mesi prima di essere messo in commercio
Allergeni: Contiene solfiti
Colore: Rosso rubino profondo e luminoso Analisi olfattiva: Al naso prevalgono i sentori di confettura di frutti rossi, spezie e note di leggera tostatura. Il tannino è piacevole. Analisi Gustativa: Consistente nel bicchiere, monumentale in bocca per struttura. Intenso e complesso il bagaglio aromatico, goloso di confettura di frutti rossi, seguono le spezie e note di leggera tostatura. Carnoso e ricco nel tratto tannico, lunghezza segnata da rimandi fruttati. Potente ma raffinato nella beva. Vino dall'indubbia longevità. Come servirlo: Temperatura di servizio 16°-18°C. Si consiglia di aprirlo 2-3 ore prima Come gustarlo: Calice ampio Abbinamenti: Si esprime al meglio con brasati, arrosti e selvaggina, ma anche formaggi piccanti, stagionati, confetture e mostarde
Produttore: A Negrar di Valpolicella, in provincia di Verona, nell'anno 1960 il nonno Boni Luigi fondò la piccola azienda vitivinicola. Successivamente portò avanti l'attività fino a metà degli anni ‘80, quando il figlio Alessandro continuò la tradizione di famiglia dando origine all'attuale cantina ‘Boni Alessandro’.
Passione e amore per la terra tramandati alla figlia Cristina che oggi, con il marito Alberto, continua l'arte del papà Alessandro.
Le bottiglie numerate, l'etichettatura e l'imbottigliamento manuali, certificano la grande cura e attenzione che viene posta nella produzione di questi vini.
